アメリカのパンケーキミックスとココナッツオイルで作る！簡単バナナケーキ

熟したバナナの使い道に迷ったら…？

私は、熟したバナナでよく作るバナナケーキがあります。バナナの自然な甘さとしっとりとした食感が魅力で、家族にも大好評です。

ある日、サラダ油やバター、マーガリンの代わりに家にあったココナッツオイルで作ってみたら、ココナッツの風味とバナナが合って美味しく出来上がったのがきっかけにでした。それ以来、我が家の定番レシピになりました。

今回は、アメリカのパンケーキミックスを使って簡単に作れるバナナケーキのレシピを紹介します。

パンケーキミックスを使えば、細かい計量の手間を省けるのがいいですよね。

朝食やおやつにぴったりなバナナケーキを、ぜひ試してみてください！

バナナの栄養素は？

バナナの栄養価は熟し具合によって変化します。

やや青みがかったバナナはデンプンが豊富で、腸内環境を整え便秘改善に効果的です。黄色いバナナはカリウムやマグネシウムが多く、血液をサラサラにする働きがあります。シュガースポットが出た完熟バナナには免疫力を高めるTNF活性因子が増え、その効果は黄色いバナナの5〜8倍とされています。

そして、加熱したバナナは甘みが増し、消化吸収が良くなるだけでなく、腸内環境を整える効果も期待できます。

材料（パウンド型1個分）

• 熟したバナナ　　　　　4本
  　　　　　　　　　（そのうち1本は飾り用）
• パンケーキミックス　　200g
• 砂糖　　　　　　　　　 40g
• 卵　　　　　　　　　　 2個
• ココナッツオイル　　　 70g
• グラニュー糖　　　　　 適量

ココナッツオイルを使うことに抵抗がある場合は、バターで代用してください。

作り方

一晩、冷蔵庫に入れて食べるのも◎

ココナッツオイルの効能

• 健康効果
  免疫力を高め、肌を美しく保ち、腸内環境を改善。コレステロールも整えます。
  
  
• ダイエット効果
  脂肪燃焼を助け、食欲を抑え、代謝をアップします。
  
  
• 認知症予防
  脳にエネルギーを供給し、認知機能を守ります。

ココナッツオイルは、健康・ダイエット・脳機能向上に役立つ万能オイルなんです！

アレンジ

• チョコバナナケーキ
  ココアパウダー×チョコチップ
  
  
• ナッツ入りバナナケーキ
  アーモンドやくるみなどを入れる。
  
  
• キャラメルバナナケーキ
  生地にキャラメルソースを混ぜる。←これ美味しそう！

まとめ

アメリカのパンケーキミックスとココナッツオイルを使った簡単なバナナケーキは、美味しいだけじゃなく栄養満点です。

家にあるバナナが熟してきたら、このレシピを思い出して、おやつや朝食にぜひ作ってみてください！